種ありレーズン商品化作業スタート

来秋発売を目指し、種ありレーズンの商品化作業をはじめました。

今年は、レーズン商品開発として
　・乾燥条件＆作業手順検討（マニュアル化）
　・マーケティング（市場開拓）
　・商品形態検討（パッケージ形状、ラベルコピー等）
　・パッケージングテスト
　・品質評価（細菌検査、消費期限評価）
等々の作業をおこなう予定です。

まずは、乾燥条件の検討中です。
大型食品乾燥機で完熟ぶどうを房ごと100房　乾燥しています。
大型食品乾燥機が2機あるので　100房毎、乾燥条件を変えながら美味しいレーズンを探します。

家庭用の食品乾燥機と違い　トレー位置の上下、トレー面の置く位置による乾燥ムラがありません。加えて、乾燥時間も短いようです。
とってもすごい食品乾燥機です。