手作り味噌2014

毎年美味しいと大好評のお味噌を仕込みました。
今年の味噌の材料は、大豆：3㎏、米麹：3.6㎏、塩：2㎏と大豆の煮汁：2リットル。
米麹を一袋(400ｇ）多くしてみました。おそらく甘く美味しくなると思っています。
手順は、いつもと同じ方法で
��）2時間大豆を茹でて

��）煮豆を取り出し

��）麹を混ぜて

��）潰して

��）塩と煮汁を混ぜて

��）空気が入らないように団子にして樽に投げ入れます。

最後に、その上に塩の重しを載せて、紙の蓋をしました。

仕込んだお味噌は、熟成して美味しくなる10月まで待ちます。（●＾o＾●）