味噌造り

昨年の手造り味噌は、「とても美味しい」と家族の声に気を良くし、今年も味噌造りに挑戦しました。
材料は、地元大豆: 3kgと地元糀: 3.6kg, ミネラル豊富な沖縄の粗塩： 2.0kg, それと大豆の煮汁： 2ℓ。これ以外何も入れない。これで約10kgの昔ながらの美味しい味噌が10月ごろ食べ頃になります。
昨年より糀を400g増やしました。これでチョット塩分控えめに感じる美味しいお味噌になるとか？とっても楽しみです。(~o~)

大豆を2時間煮て

大豆をつぶし

糀と塩入れてよく混ぜ

味噌桶に漬け込みます

広報誌「かけはし」